البسكويت المملح هو نوع من البسكويت ذو شكل متماثل فريد من نوعه. إنه نوع من البسكويت مصنوع من الدقيق وبعض المكونات الأخرى. تأتي المعجنات المملحة في العديد من الأشكال والأحجام ولكنها تتخذ شكلًا متماثلًا مميزًا، يتم لف شريط طويل من العجين في عقدة مع نهايات شريط العجين متشابكة وملفوفة مرة أخرى على نفسها بطريقة خاصة. غالبًا ما يرتبط أصل هذه الوجبة الخفيفة بألمانيا ، على الرغم من وجود العديد من الادعاءات الأخرى المتعلقة بأصل هذه الوجبة. أصل المعجنات ذات خلفية مسيحية وقد اخترعها رهبان ألمان. على الرغم من أن الأسطورة تقول إن مخترع المعجنات هو راهب إيطالي يعطي الأطفال المعجنات المالحة كمكافأة لتعلم صلواتهم. علاوة على ذلك ، تقول قصة ألمانية إن الخبازين اليائسين احتجزوا أسرى مخبرين مخترعين للحصول على العفو والإفراج عنهم كرهائن.
هناك العديد من أنواع المعجنات ، وهي تشمل بشكل أساسي المعجنات الناعمة كنوع من الخبز الذي يجب تناوله بعد فترة وجيزة من الخبز ، والمعجنات المخبوزة جيدًا والتي تتمتع بعمر افتراضي طويل. نشأت المعجنات المخبوزة بشدة في الولايات المتحدة. في عام 1850 ، قام مخبز Sturgis في Lititz بولاية بنسلفانيا بخبز المعجنات الصلبة التجارية لأول مرة. يتكون هذا النوع من الوجبات الخفيفة على شكل حلقات ، أو ضفائر ، أو أبجديات ، أو كعكات صغيرة ، أو أعواد (خط إنتاج عصا بسكويت جولدن بيك يمكن أن تنتج أصابع المملح). يُطلق على النوع السميك من البسكويت المملح البافاري أو البريتزل البافاري في الولايات المتحدة ، ويمكن تسويق المعجنات الصلبة في مجموعة متنوعة من المتاجر الصغيرة وأصبحت وجبة خفيفة شهيرة في العديد من البلدان حول العالم. في النصف الأول من القرن العشرين ، تم اختراع آلات البريتزل الصلبة الأوتوماتيكية لتحقيق الإنتاج على نطاق واسع. يمكن لآلات اللف المملح الصلبة الأوتوماتيكية أن تفعل أكثر من ضعف سرعة الأعاصير اليدوية الماهرة.
هناك العديد من نكهات المعجنات الصلبة. في أوروبا ، عادةً ما يتم رش المعجنات الصلبة بالملح أو بذور السمسم أو الجبن. في أمريكا ، يأتون في مجموعة متنوعة من النكهات والطلاء ، مثل الزبادي والشوكولاتة والفراولة والجبن وغيرها. في آسيا ، يعتبر Pretz و Pocky من الوجبات الخفيفة المشهورة المملحة (لذا يُطلق على أعواد البسكويت) مع رشها بمساحيق نكهة مختلفة أو مغطاة بشوكولاتة نكهة مختلفة.
إذا وجدت هذه المقالة مثيرة للاهتمام ، يرجى اتباع فيسبوك ▶https://www.facebook.com/biscuitequipment سنشارك المزيد من الأشياء الممتعة حول البسكويت على موقعنا الإلكتروني و Facebook.
حقوق النشر © 2021 Golden Bake | كل الحقوق محفوظة.
