البسكويت هي السلع المخبوزة الأكثر شعبية التي تستهلك الجميع تقريبا. بناء على خصائص العجين، يتم تقسيم ملفات تعريف الارتباط إلى: ملفات تعريف الارتباط العجين القصيرة أو اللينة المفرقعات الصعبة العجين. يتم صنع البسكويت في المقام الأول من دقيق القمح والسكر والدهون وكلاء قفصان، وكذلك مكونات أصغر أخرى. يتم خلط هذه المكونات معا باستخدام أحد الأساليب القليلة المتاحة للخلط في خلاطات الخليط. 

المواد الخام من العجين

يعتمد نوع العجين على ملف تعريف الارتباط الذي يتم إجراؤه، وكل علامة تجارية تستخدم وصفة خاصة بها. يستخدم البعض دقيق عادي بينما يستخدم الآخرون دقيق متعدد الآلي مع فواكه متعددة المجففة. أهم العوامل في هذه المرحلة هي الاتساق ودرجة حرارة العجين. تستخدم معظم الشركات خلاط العجين البسيط لهذا، والتي يمكن أن تعالج العجين تلقائيا. بعض هذه الخلاطات تأتي مع أجهزة استشعار درجة الحرارة المدمجة وذراعي الشفط تتأكد من أن كل دفعة يخرج مباشرة. هناك مغزل عمودي، خلاطات أفقية ومستمرة في السوق، ولكل منها فائدة خاصة به لنوع معين من البسكويت.

        

خلاط عمودي

        

خلاط أفقي

        

عجينة برميل

التخمير

المعروفة في هذه الصناعة، والتخمير مع الخميرة هي العجين الصلب، خاصة بالنسبة لسجوت الصودا الصعب. هو جعل البسكويت يحصل على مذاق مقدد. يسبب الخميرة والبكتيريا لتحويل السكريات إلى ثاني أكسيد الكربون، من بين أشياء أخرى أثناء الخبز. يجعل العجين العجينة يرتفع. من أجل العجين اللين، يحتاج إلى نسبة عالية من السكر والدهون، لذلك ليس هناك حاجة للتخمير.

تشكيل البسكويت

لعجين صلب: بعد الانتهاء من تخمير العجين، تحتاج بعض المنتجات إلى تغليف من أوراق العجين التي تتيح النتيجة التي تمنح المظهر القشمي والملمس للمنتجات النهائية (وخاصة الصودا أو المفرقعات الكريمة). ثم مع لفات المقياس الموجودة بعد الآخر في سلسلة من ثلاثة أو أربعة. لفات المقياس تقلل من سمك ورقة العجين المستمرة. قبل قطع العجين عن طريق القاطع الدوار، يتم استخدام ناقل الاسترخاء لاسترخاء التوتر في ورقة العجين، حيث تخضع العجين المكسور الصودا لانكماش كبير بعد قطع وأثناء الخبز. يتم قطع كمية صغيرة من الخردة الحافة ويتم تحويل هذا عن طريق عجلات الخردة الجانبية إلى نظام العودة الخردة.

لناعم العجين: بعد أن يتم كسرها بلطف بواسطة آلة تغذية الأسطوانة، تدخل العجين الناعم القالب الأسطواني مباشرة لتشكيل، فإن حزام النوع المستدير يؤمن أن المؤهلين من Flan للوصول إلى مائة في المئة.

        

ورقة تغليف

        

البسكويت الصلب تشكيل

        

البسكويت الناعم تشكيل

خبز

عادة ما تستغرق الخبز في البسكويت أماكن في أفران النفق. يمكن أن تكون قوة الأفران مباشرة أو غير مباشرة أطلقت أو غاز أو كهربائي وتختلف في الطول وعرض الفرقة. يمكن لفتحة أنواع التحكم في الحرارة والرطوبة في الواقع تأثيرات مختلفة على المنتج النهائي.

تبريد

بعد الخبز، تحتاج البسكويت إلى تبريدها بلطف إلى درجة الحرارة المحيطة: لا ينصح التبريد القسري لأنه يولد تأثيرات "فحص" غير مرغوب فيها على قذائف البسكويت، مما يتركها هشة وتؤثر على الكفاءة الشاملة للإنتاج.

التعبئة

بعد تكديس البسكويت، ينقل البسكويت إلى التعبئة عبر الناقل لراحة التقاط يدويا ثم تغذية لنظام التعبئة التالية. وهناك أيضا آلات التعبئة التي تلبي الحاجة إلى تقليل القوى العاملة وسلامة الإنتاج وتوفير التكاليف وكفاءة عالية للعملاء.

قد يبدو عملية التصنيع البسكويت بسيطة، ولكن التأثير المنتج النهائي الأكثر هو مزيج من الجهاز والصفة. إذا كنت مهتما بهذه المقالة، فالرجاء اتباعناFacebook ▶. https://www.facebook.com/biscuitequipment.سوف نقوم بتحديث معلومات أكثر مضحكا عن خط إنتاج البسكويت الصناعي.