يتمتع البسكويت وملفات تعريف الارتباط بتاريخ طويل جدا ومما كان محبوبا في جميع أنحاء العالم. وأحب كل منها أن يأكل البسكويت كوجبة خفيفة أو لتلبية جوعهم مؤقتا. أحب أن أشرب القهوة مع ملفات تعريف الارتباط مقدد في فترة ما بعد الظهر على مهل. سوف يعطي البسكويت الخبز جيدا طعم فريد، بدلا من الذوق مثل المحترق.

الخبز عملية مهمة للغاية، ولكنها معقدة للغاية ويصعب فهمها ووصفها. تصميم الفرن هو أساسا مسألة نقل الحرارة والتحكم، ولكن بالنسبة إلى Baker، فهو مسألة درجات الحرارة والاضطرابات في بعض المراحل. كل شيء ودرجة الحرارة ليست هي نفسها ولا ينبغي الخلط بينها. من السهل نسبيا قياس درجات الحرارة في فرن، ولكن من الصعب للغاية قياس الحرارة، أو تدفق الحرارة، وهو المعدل الذي يتم نقل الحرارة فيه. يتم نقل الحرارة بشكل أكثر فعالية عندما يتحرك الهواء بالقرب من قطعة العجين في درجة حرارة معينة. وبالتالي، تعتمد عملية الخبز تماما على نظام التدفئة ودرجة حرارة الحرارة التي يتم تطبيقها في الخبز.

توفر الأفران التقليدية عموما الحرارة عن طريق حرق الوقود مثل الغاز أو النفط. ثم هناك أفران تستخدم الكهرباء كطاقة، غير مباشرة   يشع  فرن سيكلوثرم الفرن والفرن الهجين الذي يمزج الغاز والكهرباء. يتم دائما مشاركة ثلاثة أوضاع دائما، على الرغم من استخدام التقنيات الفنية لتضخيم آثار كل واحد. يتم تحديد تصميم الفرن من خلال قيود ضمان نقل الحرارة الفعال، مما يسمح بالتحكم السريع والدقيق في درجات الحرارة في ظل حالات التحميل المختلفة، وتزويد الحرارة في الغالب أحد أوضاع التشغيل الثلاثة المطلوبة. جميع الأفران غير كافية بطريقة أو بأخرى، لذلك يجب أن تساعد فهم ما يجري في إعداد فرن لتوفير أفضل الظروف الممكنة.

         فرن الغاز المباشر

         فرن كهربائي

         الفرن الهجينة

يتم حمل قطع العجين على سطح الخبز، وعادة ما تكون ورقة من الصلب أو شبكة أسلاك معدنية. عند دخول الفرن، يتم توفير الحرارة إلى قطعة العجين من خلال مزيج من التوصيل الحراري (من خلال سطح الخبز)، والحمل الحراري (من الهواء الساخن يتدفق في الفرن) والإشعاع (من الأسطح الساخنة لبنية الفرن). الحرارة المشعة على أطوال الموجات المعنية لا تخترق بشكل كبير قطعة العجين. الشكل الأكثر فعالية لنقل الحرارة هو الحمل الحراري، ولكن تتحرك الهواء الساخن يزيل الرطوبة ويحرج سطح العجين بسرعة كبيرة.

فقط عن طريق اختيار الفرن المناسب وفقا لاحتياجات إنتاج المصنع الخاصة بنا، هل يمكننا العثور على أفضل حل بين توفير التكاليف والحصول على منتجات أفضل. نحن، الذهبي خبز، متخصصون في آلات إنتاج البسكويت منذ عام 1999 وتصبح أكبر شركة تصنيع آلات بسكويت المجموعة في قوانغدونغ، China.Leave رسالة إذا كان أي سؤال، نحن سعداء لمساعدتك!